Demi-pension gastronomique

Pourquoi choisir un chalet en demi-pension gastronomique?

Parce que vous n’aurez pas à vous préoccuper de faire les courses, de les transporter, de cuisiner, de servir et de faire la vaisselle! De plus, la qualité des repas que vous dégusterez avec notre service de restauration gastronomique sera équivalente, voire supérieure à ce que vous pouvez goûter dans n’importe quel restaurant de Zermatt. Un dîner préparé par un chef personnel dévoué, cuisinant juste pour vous, dans votre chalet!

Nos chefs sont soigneusement choisis non seulement pour leurs compétences et leur expérience mais aussi pour leurs qualités personnelles: amabilité et flexibilité. Ils ont tous acquis une grande expérience dans la restauration et beaucoup d’entre eux ont été formés dans des établissements étoilés par Michelin. Votre chef élaborera les menus conformes à vos goûts et prendra en compte toute exigence particulière comme par exemple l’intolérance au gluten.

La réservation d’un chalet – en demi-pension – pour une durée de 7 nuits comprend le nettoyage quotidien, le changement de linge à mi-semaine (changements supplémentaires possibles sur demande) et les prestations culinaires d’un chef – 6 j / 7 – sur la base d’une consultation du menu avant le voyage:

Demi-pension gastronomique:

  • Petit-déjeuner complet*
  • Thé et gâteau l’après-midi*
  • Champagne et amuse-bouche avant le dîner*
  • Dîner gastronomique 4 plats*
  • Un choix de vin blanc et vin rouge différent à chaque dîner*, soigneusement sélectionnés par notre guide de ski gastronomique et directeur
  • Open bar
  • 2 membres du personnel

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*6 j / 7: Notre personnel a un jour de congé par semaine. Ce jour-là, nous vous réservons un restaurant de votre choix et le petit déjeuner continental sera préparé la veille au soir.

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Amuse-bouche

Rouleau de sushi californien, gingembre mariné et soja
Gougère au parmesan avec mayonnaise à la truffe
Oeuf de caille écossais à la moutarde et persil
Champignon farci au Roquefort, beurre à l’ail
Arancini au chorizo et au poivron rouge
Pomme de terre nouvelle au four avec crème Fraîche, ciboulette et caviar
Crevettes géantes tempura avec sauce au piment et ananas
Saumon Teriyaki grillé, yaourt au citron vert
Bouchées de salade César
Bruschetta au fromage de chèvre, tomate marinée
Bouchées de saucisses glacées au miel et à la moutarde

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Entrées

Velouté de haddock fumé,oeuf de caille à la coque, jambon Serrano
Cuisse de canard confite pressée, chutney de figues, chips de brioche et coriandre
Risotto à la courge musquée et à la sauge
Saumon aux agrumes avec concombre salé et avocat
Camembert cuit au romarin, poire pochée, pain maison
Salade de crabe, tomate, émulsion de persil
Betterave rôtie à l’orange et fromage de chèvre pané
Rillette de filet de maquereau, salsa verde

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Plats

Magret de canard glacé au miel, fondant de céleri rave, carotte trois façons, jus de prune et fenouil
Cabillaud à la vapeur, pois chiches au curry, beurre blanc au citron vert
Duo de bœuf, roulé de rumsteck au raifort et joue de bœuf braisée, oignons grillés et purée de pommes de terre
Côtelettes d’agneau en croûte à la menthe, fricassée d’asperges et de haricots, purée de petits pois
Saumon glacé au piment, bok choy et pousses de haricots, vinaigrette à la citronnelle
Blanc de poulet farci au pesto, pommes boulangères infusées aux olives avec réduction balsamique
Pithivier de champignons et truffe au four, sauce à la crème de parmesan
Courge rôtie avec feta, sauce d’aubergine et persil
Carré d’agneau avec purée de ciboulette et ratatouille bébé
Filet de porc rôti, beignet pressé, panais cuit au sel, lentilles braisées et purée de pommes rôties
Filet de chevreuil, polenta aux herbes, fenouil braisé à la sauce aux figues
Saumon sauvage, tomate confite avec vinaigrette aux fruits de la passion
Carré d’agneau, salade de couscous, garniture niçoise et jus de tapenade
Morue enrobée de bacon, purée de betteraves, pommes de terre de maïs écrasées et réduction balsamique
Magret de canard avec purée de pommes / céleri-rave, chutney de canneberges aigres, brocoli cuit à la vapeur et fines pommes de terre au romarin croustillant, sauce glacée sucrée épicée
Morue noircie en sauce miso, mousseline de petits pois et salade de fenouil cru
Carré d’agneau rôti à la polenta crémeuse de parmeggiano, tomates confites et betteraves caramélisées, servi avec une émulsion de menthe et persil

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Desserts

Panna cotta de crème fraîche, biscuits à la fleur de sureau écrasée et consommé de fraises
Mousse au chocolat blanc, miettes de gingembre caramélisées, compote de cassis
Eponge de noix de pécan au caramel, pommes au caramel, nid d’abeille et glace à la vanille
Crème au citron, mousse de framboise, crumble d’avoine
Dôme de tiramisu, latte anglaise, tuile au chocolat
Fondant au chocolat et à l’orange, sauce chaude aux fruits de la passion
Tatin de pêche caramélisée

Notre équipe de réservation se fera un plaisir de vous aider en vous donnant plus d’informations sur notre service de restauration gastronomique. N’hésitez pas à nous contacter et nous vous proposerons le chalet gastronomique idéal pour vos vacances.